home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / cocoa_fu.dge < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.3 KB
  1. From: Janet Morrissey <janetm@magnus1.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Cocoa Fudge Cake & Frosting
  4. Date: 14 May 1995 07:00:46 -0600
  5. Message-ID: <199505111506.LAA15636@online1.magnus1.com>
  6.  
  7.  
  8.                         Cocoa Fudge Cake
  9.  
  10. 3/4 cup butter
  11. 1 1/2 cups sugar
  12. 3 eggs
  13. 1 1/2 tsps. vanilla
  14. 2 1/4 cups sifted cake flour
  15. 1/2 cup cocoa
  16. 3 tsps. baking powder
  17. 1 cup milk
  18.  
  19. Cream butter and sugar until light.  Add eggs, one at a time, beating
  20. well after each addition.  Add vanilla and mix til blended.  Sift
  21. dry ingredients together.  Add to creamed mixture alternately with
  22. milk, beating after each addition until blended.  Bake in 2 greased
  23. and floured 9x1 1/2-inch pans at 350F for 25 minutes.
  24.  
  25.  
  26.                         Fudge Frosting
  27.  
  28. 6 Tbsp. cocoa
  29. 3 cups sugar
  30. 3 Tbsp. light corn syrup
  31. 1/4 tsp. salt
  32. 1 cup milk
  33. 1/3 cup butter
  34. 1 tsp. vanilla
  35.  
  36. Butter sides of a heavy 3-quart saucepan. Combine cocoa, sugar, corn syrup,
  37. salt, and milk.  Cook ans stir over low heat til sugar dissolves.  Cook to
  38. soft ball stage (234F) without stirring.
  39.  
  40. Remove from heat, add butter, and cool to warm (110F) without stirring.  
  41. Add vanilla and beat until mixture is of spreading consistancy.
  42.  
  43. Cheers,
  44. Janet Morrissey
  45. janetm@online1.magnus1.com
  46.  
  47.  
  48.